Челябинский ресторатор и кондитер Сергей Тимофеев объявил о закрытии своего кафе Mariage по адресу ул. Цвиллинга, 31. Информацию об этом владелец опубликовал на своей странице в Facebook. Как сообщил Сергей, заведение проработает до конца октября, в ноябре здесь начнут работать другие арендаторы — пиццерия «Подди-Пицца». Журналист Первого областного информагентства связался с челябинским ресторатором и узнал, почему он решил свернуть проект.

Как заявляет владелец, кафе нельзя назвать коммерчески успешным.

«Мы не в ужасном положении, ситуация у нас нормальная — и хорошо было, и не очень. Но и финансово выгодным проект нельзя назвать», — рассказывает Сергей о Mariage.

Главная причина закрытия в том, что челябинского кондитера пригласили работать над крупным проектом в Сочи. О каком именно проекте речь, ресторатор держит в секрете. В ближайшее время он уедет на юг.

«Ресторан Mariage на сегодняшний день — мой самый капризный проект. Помимо него есть корнеры в ТРК „Родник“ и в „Алмазе“ — кондитерские ателье. Есть пиццерия I pizza I pasta. Все эти точки продолжат работать, мое личное присутствие не обязательно. Что нельзя сказать про ресторан Mariage, он требует много внимания», — рассуждает Сергей Тимофеев.

Кафе Mariage на Цвиллинга открылось 3,5 года назад. Сергей работал над ним вместе с известным челябинским шеф-поваром Игорем Мошкиным. Спустя год Игорь переключился на другие проекты — например, он разработал рецептуры ресторанных блюд в консервных банках. А кондитер остался управлять рестораном европейской кухни.

По мнению Сергея, 3,5 года — подходящий возраст для ресторана, чтобы закрыться.

«Цикл жизни современного ресторана — три-четыре года. За это время заведение успевает надоедать своим посетителям. После истечения этих лет нужно либо все менять концептуально, либо закрываться. Вкладывать средства в обновления я сейчас не готов», — пояснил Сергей Тимофеев.

Ресторан проработает до 30 октября. После в заведение въедет пиццерия «Подди-Пицца» — владелец заведения итальянец Луиджи Подди. До этого кафе несколько лет работало в формате корнера в ТРК «Кольцо».

«Мы давно ведем переговоры с „Подди-Пиццей“. Мне хотелось передать эстафету достойному заведению. Очень надеюсь, что новое место им поможет развиваться, расширить спектр доставки», — объясняет Сергей.

Напомним, что также в Челябинске в это году закрылась кофейня «Популист», чтобы открыться в другом месте и в другом формате, а также ресторан чешской кухни «Коза», на месте которого появился «Старый Ереван».