Наверное, у многих когда-то возникал вопрос: банку с соленьями еще можно открыть или лучше выбросить? Особенно если год закатки не проставлен, а рассол стал каким-то мутным. Однако помутнение в банке с домашними огурцами не всегда означает порчу. Иногда так проявляют себя жесткая вода, йодированная соль или плохо промытые овощи. Такие изменения не делают заготовки опасными, но влияют на вкус и срок хранения. Многое зависит от того, как хозяйка стерилизовала банки и крышки.
Сильную тревогу должны вызывать другие признаки. Среди них — сильное помутнение жидкости, слизь, пена, серые или зеленоватые хлопья, а также белесые нити. Еще один опасный сигнал — вздутая крышка. Она говорит об активном размножении микроорганизмов и выделении газов, сообщает портал om1.ru. Если вы заметили такое, пробовать содержимое нельзя.
Отдельную угрозу представляет ботулизм. Бактерии, которые вызывают это тяжелое заболевание, вырабатывают токсин. Определить его по вкусу, цвету или запаху невозможно. Поэтому даже прозрачный рассол не гарантирует безопасность домашних консервов.
В Роскачестве советуют при любых сомнениях не рисковать здоровьем и выбрасывать подозрительные банки. Открывать их и пробовать содержимое не стоит.