Фрикасе – изысканный вариант мясного рагу, или как его еще часто называют – «белое мясо, тушеное в белом соусе». Даже название блюда говорит само за себя. В переводе с французского «fricassée» – «всякая всячина». Но наш повар Виталий Сурин знает, что из «всякой всячины» это аристократическое блюдо готовить нельзя, нужен особый подход и рецептура.
В рубрике «Завтрак с шеф поваром» специалист поделился своим фирменным рецептом фрикасе, а еще раскроет секрет, как легко и просто придать сочности куриному филе.
