Рыба должна быть на столе два, а лучше три раза в неделю. Но если свежей побаловать себя не всегда удается, то на помощь приходит замороженная. Вот только выбрать ее — целое искусство. Нужно рассмотреть цвет, фактуру, заглянуть рыбе в глаза и проверить жабры. В идеале еще и узнать, где рыба была поймана и заморожена. Желательно, чтобы все это происходило в одном месте.
О тонкостях работы с замороженной рыбой расскажет Александр Цызак, бренд-шеф Международного института дизайна и сервиса.
