Многие из нас видели, что садоводы могут сорвать еще зеленые помидоры и положить их в теплое место дозревать... Но задумывались ли вы, за счет чего уже сорванный с ветки плод может продолжить свое «развитие»? Всему виной «гормон созревания» — этилен. Под действием этого газа в плодах распадаются дубильные вещества, а крахмал превращается в сахар. Многие фрукты прекрасно поспевают в домашних условиях. В их числе яблоки, груши, бананы, киви, хурма, авокадо, айва, персики, абрикосы, сливы, инжир, папайя. Подробности — смотрите в рубрике Бородатого Химика «Похимичим?».