Популярный соус табаско — изобретение американского банкира Эдварда Макайленни. Существует несколько разновидностей табаско разной степени жгучести — от сладко-острого до хабанеро. За исключением зеленого сорта табаско их связывает общий ингредиент — кайенский перец чили. Его острота в чистом виде может достигать 50 тысяч ЕШС.
Рецепт классического табаско прост: перец, уксус и соль. Но если следовать канонам, придётся выдержать перцы три года в дубовой бочке и только потом добавить уксус и соль. Но сегодня мы будем готовить другую острую заправку. У нас в гостях Алексей Лоншаков, су шеф ресторана китайской кухни GONG.
