Шеф-повар ресторана Игорь Мошкин делится секретами приготовления, казалось бы, простого блюда, традиционного для масленичной недели. Итак, для тонких блинчиков вам потребуется 350 граммов пшеничной муки, 500 граммов соленой минералки, 500 граммов кефира, соль и сахар по вкусу, три яйца. Все это необходимо смешать и выждать хотя бы часов 6, чтобы при комнатной температуре тесто накисло.
Начинка для блинов может быть и сладкой, и соленой. Например, сладкоежкам понравятся блины со сгущенкой, творогом или ягодным вареньем. А тем, кто любит посытнее ― с соленой рыбой или икрой.
«Сейчас сервировок и начинок безграничное множество. Мы, в рамках масленицы, предлагаем 4 вида блинов. От классических до современных», ― объяснил шеф-повар Игорь Мошкин.
Блины давно традиционное блюдо масленицы. Все потому, что для славян они стали символом солнца ― круглые, золотистые и румяные. Их пекли в честь божества, дарящего людям тепло и свет.
«Солнце всегда у земледельцев ассоциируется с урожаем, богатством и прочими вещами. Поэтому такая традиция появилась не случайно», ― рассказал доктор исторических наук, доцент ЮУРГУ Андрей Епимахов.
Вообще, масленица появилась на Руси задолго до принятия христианства. Своими корнями праздник уходит в язычество. Но даже после установления официальной религии он утвердился в нашей культуре. И сегодня масленица — это неотъемлемая часть православного календаря.
«Масленица — это цикл праздников. Это не один день, а целая неделя, во время которой нужно проделать некоторое действие. Например, сходить к теще на блины», ― пояснил доктор исторических наук, доцент ЮУРГУ Андрей Епимахов.
Блины ― не единственная масленичная традиция. Тот же обряд сжигания соломенного чучела знаком каждому с детства. Испокон веков в первые дни масленичной недели его встречали и задабривали, а в последний ― сжигали на большом костре. Пепел чучела закапывали на полях. Согласно поверьям от этого должен выйти хороший урожай.
