Кабачок надо? Наверное, нет ни одного человека, кому не задавали этот вопрос в конце лета родственники, друзья или коллеги. Ведь в августе кабачки начинают лезть как из рога изобилия. Кто виноват и что делать? Попытался понять Иван Лежнин.
Кабачок — это кустовая разновидность обыкновенной тыквы. Название, кстати, это уменьшительная версия слова «Кабак». Так в Украине и на Юге России называют тыкву. Растение славится своей плодовитостью. Которая часто становится настоящей головной болью для садоводов.
У себя в саду Ольга отвела одну небольшую грядку под кабачки. Урожай потом, помимо снабжения друзей и родственников, идёт как в заготовки так и сразу на стол. Жаренные с чесноком, тушёные, оладьи из кабачков. На зиму их можно замариновать, закатать с перцем, с фасолью, в томате; сделать острые, жареные, огромное количество салатов, лечо. Ну и конечно же — бессмертная классика.
Кабачковая — в нашем случае. Вообще если поковыряться в интернете — можно найти уйму рецептов. Кабачок фаршированный творогом, Запеканка с брынзой и зеленью и кабачковая пицца! Ну и различные варианты супов-пюре, оладьев и даже Фриттата — итальянский омлет.
Есть, конечно, ещё салаты, но овощи на мангале к мясу — классика. Пробуем фирменную мариновку. Нарезаем кольцами по 2-2,5 см, подрезаем мякоть сеточкой, чтоб лучше пропитались. Масло, соевый соус, микс специй — итальянские травы, соль, перец, кориандр, паприка. Хорошенько перемешиваем и отправляем на угли минут на 8. Вуаля — пробуем!
