Профессор достает из холодильника пчелиные лактобактерии! Черно-желтые насекомые выделяют их под влиянием ультразвука из желудка и кишечника. Звучит странно, но исследования ученых показали, что этот экстракт является полезным пробиотиком.
Лечебный чудо-йогурт создал ученый ЮУрГУ Собхи Аль-Сухайми. Вместе с коллегами из Египта и Саудовской Аравии он исследовал бактерии из пищевого тракта пчел. И пришел к удивительным выводам.
«Пчела выделяет разные виды активных веществ, которые снижают уровень холестерина, помогают в лечении рака или защищают организм от рака и других воспалений», — рассказал профессор кафедры технологии и организации общественного питания ЮУрГУ Собхи Ахмед Аль-Сухайми.
Профессор входит в 2% лучших ученых мира по версии Стэнфордского университета. Его научные работы опубликованы в ведущих научных журналах.
«Его работы входят в первую квартиль по версии Скопус. Это такая база данных научных публикаций, в которую включаются самые важные публикации в мире», — добавил редактор отдела научных коммуникаций ЮУрГУ Остап Давыдов.
Несколько видов пчелиных бактерий уже испробовали при производстве. Йогурты долго хранились и при этом сохраняли все свои лечебно-пробиотические свойства. Напитки с применением лактобактерий пройдут дополнительные терапевтические испытания, после чего смогут появиться на полках челябинских магазинов.
