Жители России за последние 6 лет начали есть сыр чаще! На четверть! И это как раз тот период, когда европейские пармезан и камамбер покинули российский рынок. А все потому, что отечественные производители начали утрату эту активно замещать. Получаться стало не то, что не хуже, а лучше. Так в поселке Красное поле не просто изготавливают итальянские и швейцарские сыры. А даже их совершенствуют. Как? В сырной мастерской побывала наш корреспондент Яна Тормина.

Даже опытным сыроварам при виде такой красоты сложно сдержать аппетит! Выдержка тут нужна не только сырам! Но и гурманам! Ведь твердые сорта — самые долгожданные!

Супруги Виктор и Елена Семенцовы больше 4 лет как стали варить сыр. Съездили в Швейцарию, познакомились с производством и поняли: не что не мешает повторить! Сегодня их сыроварня выпускает 1,5 тонны сыра! И это только за месяц! Отрасль для развития бизнеса, действительно, привлекательная. За 6 лет потребление сыра в России выросло на четверть. В среднем житель страны в год съедает около 7 килограммов этого продукта. А что касается южноуральских сыроваров, то за 12 месяцев они производят около 150 тонн.

Сыр тут действительно делают с любовью. Этот бри в виде сердца и камамбер тому подтверждение. Говорят, пока крафтовый сыр не разрезан, это живой организм.

Сыры готовят из южноуральских продуктов. Коровье молоко закупают у местных фермеров. И говорят, на качественные сыры есть спрос. За сыром из поселка Красное поле приезжает из Челябинска и всего Сосновского района.

Крафтовые сыроварни, которые уже получили признание есть и в Миассе, и в Сатке. Их в регионе становится все больше, впрочем, как и и любителей крафтового сыра, которые уже не охотятся за европейскими продуктами, а выбирают родное и натуральное — южноуральское.