Перед нарезкой предварительно на 15 минут можно отправить лук в морозилку. Охлаждение лука замедлит выделение сернистых соединений, которые и вызывают слезы.
Главное правило: Используем очень острый нож. Он делает чистые разрезы, повреждая меньшее количество клеток лука, соответственно, и паров тоже будет меньше.
Не обрезайте корень лука в начале резки. Поскольку эта часть лука содержит наибольшую концентрацию сернистых соединений, она должна быть отрезана в последний момент. Тем самым вы будете подвержены раздражению глаз более короткое время.
