Команда программы «Хлеба и зрелищ» вновь отправилась покорять просторы Челябинской области — на этот раз в Кунашакский район. Здесь гостей ждут дегустации меда, знакомство с апидомиком, царская уха и даже расслабляющее джакузи в уютном домике.

В центре внимания — семья Тарасовых, которые с душой развивают агротуризм в своей деревне. Сергей и Римма рассказывают: к ним приезжают школьники, туристы из Челябинска и соседних областей, а также туроператоры с баз отдыха, желающие познакомить своих гостей с настоящей сельской жизнью и пчеловодством.

Максимум гостевой группы — около 50 человек, которых делят на две части: одна наблюдает за пчелами в защитных костюмах, другая — участвует в мастер-классе по изготовлению свечей.

Встреча начинается с дегустации разнообразных сортов меда — от нежного белого акациевого до полезной перги, или «пчелиного хлеба», который укрепляет иммунитет. Особое внимание заслуживает сбитень — напиток из меда с добавлением различных ягод, сушеных фруктов и специй — он славится своими целебными свойствами.

Пчеловодство для Тарасовых не просто работа, а семейное дело, начавшееся с пяти пчелиных семей и полного погружения в азы этого ремесла. Сегодня на их пасеке — около сотни ульев, а за сезон они получают до 5 тонн меда, который реализуют на агровыставках и через туристов.

Сегодня на пасеке есть особый туристический улей — не для пчёл, а для гостей. Детям очень нравится наблюдать за сотами и дегустировать свежий мёд прямо из рамок. Стоимость экскурсий устанавливают туроператоры, а пасечники получают минимальный символический доход от продажи мёда, поскольку основной заработок идёт именно от реализации продукции.

Кроме мёда, пасека известна ещё одним уникальным продуктом — восковой молью, или «золотой бабочкой». Это необычное насекомое, известное способностью питаться исключительно воском пчёл. Плодится моль быстро, а её жизнедеятельность даёт ценный природный порошок, который используется для создания настоек и даже помогает при заболеваниях лёгких, включая туберкулёз. Продукт жизнедеятельности моли расщепляет восковую оболочку бактерий, делая их уязвимыми для лечения.

Пчеловод Сергей Тарасов рассказывает, что в каждом улье его пасеки живут по 40–50 тысяч пчёл. Их труд и постоянное машущее движение крыльев создают уникальную вибрацию и тепло, которые ощущаются даже в апидомике — специальном домике, где гости могут расслабиться, вдохнуть аромат и зарядиться энергией природы. Сейчас пчёлы лишь начинают сезон: распускаются первые клубы, матка откладывает яйца, и уже в конце мая семьи станут огромными и шумными.

Пасека также славится своими восковыми свечами, изготовленными из собственного натурального воска. Сергей рассказывает, что пчеловодство для них — скорее хобби и любимое дело, нежели бизнес, так как требует много труда и времени, а всё лето уходит на уход за пчёлами и их перевозку.

Кроме пасеки, в регионе развивается агротуризм при поддержке государственной программы грантов. Начальник отдела по развитию малых форм хозяйствования Минсельхоза Анна Кожевина отмечает, что существуют гранты для малых семейных фермерских хозяйств и для развития сельскохозяйственного туризма — одного из новых и перспективных направлений для агропродовольственного комплекса.

Челябинская область активно внедряет эти инициативы: фермерский эко-центр «Семейное подворье» Елены Мокиной и осетровая ферма Марата Хабибуллина в Кунашакском районе получили поддержку через гранты.

Особое место как раз занимает ферма Марата Хабибуллина по выращиванию осетра — «царской рыбы». Здесь проводят экскурсии, а также готовят традиционную уху из свежей осетровой рыбы, даря гостям не только познавательный, но и гастрономический опыт в рамках агротуризма.

Осетровые выращиваются в искусственно созданном озере с современным механическим фильтром. В пруду в данный момент обитает около четырёх тысяч особей.

Осётр — одна из древнейших пород рыб на планете, которая существует уже около 75 миллионов лет, своего рода «динозавр» среди водных обитателей. Максимальный вес осетра может достигать 1,6 тонны при длине до шести метров.

В природе эта рыба стала крайне редкой и включена в Красную книгу, что связано в первую очередь с преградами на реках — плотинами, мешающими ей проходить длинные маршруты для размножения. Вследствие этого её ловля в природе запрещена, и разведение осетра осуществляется исключительно искусственным путём.

Отличительной чертой осетра является отсутствие костей и чешуи. Осётр растёт долго и достигает половой зрелости примерно к 12 годам, после чего может размножаться. Икра этой рыбы — чёрного цвета — ценится особо высоко в кулинарии.

В условиях фермы осётр растёт весьма быстро: всего за четыре года особь развивается от нескольких граммов до полутора килограммов. Вода, в которой содержатся рыбы, имеет оптимальный уровень pH 7–8, что свидетельствует о нейтральной среде и сохранении высокого качества условий содержания.

После экскурсии гостям предлагают попробовать царскую уху.

Работник осетровой фермы Руслан рассказал о процессе приготовления фирменной царской ухи.

«Для начала я варю навар из голов и хвостов рыбы. Наша рыба растет на ферме, она чистая, без паразитов, поэтому варю только филе — примерно 10 минут, этого достаточно», — объясняет он.

Особое внимание уделяется горошку — без него уха не обходится.

Руслан отметил, что производство практически безотходное: все части рыбы используются — головы и хвосты идут на навар, а филе варится отдельно, чтобы сохранить нежный вкус и чистоту продукта. А брюшина придает жирок супу, делая уху по-настоящему насыщенной".

Он добавил, что уху из фермерской рыбы готовят достаточно часто, особенно во время экскурсий — примерно по пять-шесть раз в месяц. А вкус этой рыбы отличается от привычных речных видов, таких как карась или чебак. Вкус у осетра нейтральный.

На навар Руслан варит рыбу около трех часов вместе с морковью, луком и солью, создавая насыщенный аромат и вкус, который ценят гости фермы.