Ученые из Южно-Уральского Госуниверситета вновь отличились. На этот раз там начали производство полезных батончиков, предназначенных для спортивного рациона. Научный сотрудник кафедры «Технология и организация общественного питания» ЮУрГУ Диана Тазеддинова рассказала, почему в качестве альтернативы мясу выбрали именно нут.
«Почему именно нут? Потому что в бобовых содержится большое количество белка, около 30%. Также нут сейчас набирает популярность у нас в регионе. На Южном Урале выращивают около 5-6 сортов, которые выживают в нашем климате и почве», — рассказала научный сотрудник кафедры «Технология и организация общественного питания» ЮУрГУ Диана Тазеддинова.
Батончик будет создаваться наподобие тех, которые продаются сейчас в магазинах. Они состоят из концентрата — протеина или изолята. Но отличие в том, что в продукте южноуральских ученых будет чистый белок, которого как раз не хватает нашему организму.
